Küche
Confierter Saibling
Um die feinen Aromen eines Saiblingsfilets zu erhalten, haben sich Irina Seranski und Stefan Albert eine ganz besondere Zubereitungsart ausgesucht: Der Salmonide wird confiert. Mit Buttermilch und Kräuteröl ein besonderer Genuss.
Bild: Irina Seranski
Das Confieren bezeichnet einen Garvorgang in warmem Fett (hier: Öl). Das Gargut wird dadurch besonders zart und saftig. Zudem werden Aromen, die dem Öl zugesetzt werden, optimal vom Gar...
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