Küche
Karpfen ganz knusprig
Ob als „Pannfisch“ in Hamburg, als „Backfisch“ auf dem Jahrmarkt oder „im Bierteig gebacken“ in Franken: Frittierter Fisch erfreut sich großer Beliebtheit. Stefan Albert und Irina Seranski versuchten sich an Karpfen - im Bierteig mit Kartoffelsalat.
Bild: Irina Seranski
Karpfen ist nicht jedermanns Sache. Das kann zum einen daran liegen, dass er - ähnlich wie Forelle - häufig „blau“ zubereitet wird. Bei dieser Garmethode „färbt&l...
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