02.07.2024
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F&F
Ausgabe 08/2024
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10 Min

Küche

Wolfsbarsch im Salzteig

Wolfsbarsch im Salzteig ist ein Klassiker der Fischküche. Andrej Urosevic gibt dem Gericht mit einem Bouquet Garni ein besonderes Aroma.

Wolfsbarsch im Salzteig

Bild: Andrej Urosevic

Das Garen eines ganzen Wolfsbarsches im Salzteig ist eine klassische und puristische Zubereitungsart. Sie hat einen unschlagbaren Vorteil: Der Fisch wird im Inneren des Salzmantels von seinen eig...

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