Wildbretqualität
Stressfleisch?
Wildbret von Drückjagden besitzt einen schlechten Ruf. Gestresst, übersäuert, verdorben sei es von minderer Qualität. Ist das so? Einige Forscher der Hochschule Fulda schauten genauer hin und fanden heraus, was die Güte des Fleisches wirklich beeinflusst. Prof. Dr. Felix Ecker
Bild: Christian Stahl
Manchmal glauben wir, Fakten zu kennen, und dann ist das einfach so. Davor sind wir als Jäger auch nicht gefeit. Jedem von uns sind Wissen und Geschichten bekannt,...
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