Wildbrethygiene
Wann Wild noch verwertbar ist
Viele machen wenig Federlesen, wenn es um Wildbret geht. Das zeigen Zahlen von viel zu wenig amtlichen Fleischbeschauen. Doch es sollte und darf längst nicht alles in Verkehr kommen. Peter Schmitt
Bild: Michael Stadtfeld
Vor und nach dem Schuss
Wann ein Stück noch verwertbar ist, geht mit der Frage einher, ob das Wild überhaupt für den Verzehr infrage kommt. Um sich dazu ein Bild machen zu ...
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